Crémant de Loire Blanc
Le Crémant de Loire est une Méthode Traditionnelle (autrefois appelée Méthode Champenoise). Pour mériter cette appellation, le raisin doit être récolté à la main en caissettes et pressé suivant un programme particulier pour ne garder que le meilleur du jus. S’en suit un long travail de presque 2 ans où se feront le vin de base, la prise de mousse, l’élevage sur lattes, le dégorgement.
À la Viaudière, nous utilisons majoritairement du Chardonnay et un tout petit peu de Chenin pour composer ce qui est dorénavant un classique du Vignoble. Le Chenin va donner sa structure au vin et le Chardonnay, son fruit, ses bulles fines et son élégance. Cela évoquera probablement aux connaisseurs certains Blanc de Blancs. Nous le réalisons ainsi depuis 1997 et notre Crémant a obtenu, entre autres, plusieurs médailles d’Or au Concours Général et d’autres au Concours des Vignerons Indépendants.
Mes clients vous le conseilleraient en toutes occasions du début à la fin du repas ; comme ils ont raison!
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